Sunny curls | Riccioli di sole   [EN, IT]

Here you have a fast and easy dish for travelers who stop at the beach and have little time to prepare something delicious. It combines pasta’ Italian taste with sea flavors, with a touch of crunchy given by the seeds.

Richard Rossi recipe

Ingredients for 2 people
160 gr spaghetti
1 sheet of nori seaweed
8 prawns
bergamot essence
flax and sesame seeds
salt and extra virgin olive oil

Preparation
Boil and salt water to cook pasta. Meanwhile clean the shrimp removing heads and shells, that you will put aside, and eliminate the intestine. In a pot cook the shrimp heads and shells covered with 3 fingers water and a pinch of salt, over medium heat, in order to obtain a quick broth; after 15 minutes you filter it and add 4 drops of bergamot essence.

Richard Rossi recipe

Richard Rossi recipe

Cut the seaweed into thin strips and toast it in a pan with the seeds for about two minutes.

Richard Rossi recipe

Cook the spaghetti in salted water; when half cooked, drain and pour them into a pan with the broth.

Richard Rossi recipe

Finish cooking the spaghetti keeping them mixed and adding a little oil. When ready, pour the prawns previously cut into rounds, sauté and mix everything and serve. Richard Rossi recipe

Richard Rossi recipe

Garnish the spaghetti with the seaweed and the seeds.
Enjoy!

Richard Rossi recipe

 

Ecco un piatto davvero veloce per i viaggiatori che fanno sosta al mare e hanno poco tempo per preparare qualcosa di sfizioso. Si unisce il gusto italiano della pasta ai sapori del mare con un tocco di croccante dato dai semi.

Ingredienti per 2 persone
160 gr spaghetti
1 foglio di alga nori
8 gamberoni
essenza di bergamotto
semi di lino e sesamo
sale e olio evo

Preparazione
Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salarla. Nel mentre pulire i gamberi togliendo la testa e i carapaci, che metterete da parte, nonché eliminare l’intestino.
In una pentola cuocere a fuoco medio le teste di gambero e i carapaci coperti con 3 dita di acqua e un pizzico di sale, in modo da ricavare un brodino veloce; dopo 15 minuti si spegne, si filtra e si aggiungono 4 gocce di essenza di bergamotto. Tagliare a striscioline sottili l’alga e tostarla in padella insieme ai semi per circa due minuti. Cuocere gli spaghetti nell’acqua salata; a metà cottura scolarli e versarli nella padella in cui si sarà versato il brodo. Terminare la cottura degli spaghetti tenendoli sempre mescolati e aggiungendo un po’ di olio. Quando sono pronti, versare i gamberi precedentemente tagliati a rondelle, saltare e amalgamare il tutto e impiattare. Guarnire gli spaghetti con l’alga e i semi.
Buon appetito!

Comments are closed.

© 2018 Richard Rossi & Sabrina Bombassei Vittor | All Rights Reserved | WordPress Theme Created by IPkabuto